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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
+ E8 ?' L  Q* ^+ @$ A0 m' YILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

! P5 Z0 Z" I9 x: W' X+ U! T灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
, G$ b% u) i. L6 U" i  [6 X0 Z
6 b  r9 n. f" T4 N  i! Q今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
  E8 \+ o, F! f7 E9 U, P3 H
# {- S1 F0 z$ m7 g6 `干炸小黄花
- m" [1 ]+ p' p% @
1 m. h' v! n9 }% b& t# w3 w
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分+ X+ V9 L% d: n6 Y$ v
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 3 A- a- g- T0 u8 o# I- t
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合: Y/ X3 n/ j7 ~3 Q1 e: Y) p
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
) H6 Z% z" \3 P+ }, w" U+ j注意点就是沾完面粉一定要马上炸
: x0 _) u% ]" e! X& [: ~" ^* t1 r! S

% G1 _& ]$ Q% ]+ Q9 R6 e以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
: ?/ s/ Q1 N2 {9 s5 i

3 d: P  p: c% |, l" D6 N9 F* @刚起名作:         玉带千张
- N4 z5 _. m3 A1 }" M+ y4 q/ f6 X

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong ' |  ^$ d& W, D; A+ J/ R3 P
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
1 Y4 g- U! v' A2 y; [8 B5 M这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
: {1 [' f7 K" W, uxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
. L( ~2 W7 D( {' [, Thappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

9 L+ M. X( @$ D" t" {- `那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
+ o. `  a2 I- i0 _, V4 K  T6 q7 h: c$ s! U/ Y* @
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
) o  L4 i+ L- o( k& z+ i
/ L- G5 _5 Z$ ]7 ]再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 6 Q7 y& I" t( D4 i, D/ j
0 G: V* e7 F9 Z
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 " u' [) a3 W: G) U0 Y9 k. U* L
9 o$ b3 I% {+ a5 D7 D2 I. i
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: + b8 W* Z! y# Q& J( C% y' ?1 @
4 |. u1 q: Q! g1 S& r* s, |  \
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
( r# N# z! V; {! t; X/ u1 U. w

8 Q# t9 I  z& m9 y8 E
2 L9 C7 F; N7 N/ s9 q) o" i2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象$ i: _$ ~; M. J/ `! S6 \

" I$ T1 M$ E4 B' k& b7 n+ L
, j  B4 A' u2 R$ X' S6 H) C+ c3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了8 ]9 E0 C# E% d1 k& l3 e  ?- P

; i6 m: g: Y( c
; M" k1 q, m8 K2 h/ B8 z1 E
2 J9 o3 W  O  X/ q: q% k4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
3 |/ T6 W6 L! A% G& B( B! Z% `
1 X3 {, a* p0 S- j* ?

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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